Вы здесь

Главная

Сублимационная сушка биологически активных фракций при атмосферном давлении

ID_Статьи: 
116.00

Снижение защитных сил организма под действием различных факторов, в частности, загрязнения окружающей среды остро ставит проблему поиска путей и способов создания эффективных и доступных средств, повышающих сопротивляемость организма. Создание иммуномодуляторов природного происхождения на сегодняшний день является актуальным. При консервировании БАД животного происхождения традиционно применяются тепловая сушка, стерилизация, копчение, замораживание, существенными недостатками которых является разрушение витаминов, ароматических и питательных веществ. Наиболее прогрессивным способом является атмосферная сублимационная сушка, использование которого при консервировании биологически активных фракций иммунных органов наиболее оптимально.

Целью работы явилась разработка технологического процесса сублимационной сушки органов иммунной системы убойных животных.

Задачи исследования: выделение биологически активных фракций из соответствующего сырья (тимуса, брыжеечных лимфоузлов, селезенки); сублимационная сушка биологически активных фракций при атмосферном давлении; микробиологическая оценка полученных БАДов.

Материалом исследований служили биологически активные фракции, выделенные из сырья животного происхождения, в соответствии с разработанной технологией. Микробиологическую оценку сырья и полученных после сублимации средств проводили в соответствии с СанПиНом 2.3.2.560-96.

Результаты исследований сырья свидетельствуют о том, что общая микробиологическая обсемененность, БГКП, сальмонеллы, плесень, дрожжи не превышают предельно допустимых концентраций. После процесса сублимации общая и патогенная микрофлора в БАД не обнаружена.

Таким образом, разработанный режим сублимации позволяет получать форму БАД, отвечающую требованиям норм биологической безопасности.

 

Тармакова О.С., Битуева А.В., Бубеева Н.Б., Жамсаранова С.Д.

Восточно-Сибирский государственный технологический университет, г. Улан-Удэ (Россия)